Ab ins Glas, Andrea Houmard, Schulhausstrasse 5, 3293 Dotzigen, Öffnungszeiten: Do.09:00 – 11:30, Fr.09:00 – 11:30, Sa.10:00 – 14:0000

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Currysuppe

Currysuppe

1 Schalotte
3 frische Champignons
2,5dl Kokosmilch
2 - 3 EL Thai-Curry-Paste
Weisswein, Pfeffer, Salz, Olivenöl

Schalotte fein hacken, mit wenig Olivenöl bei kleiner Hitze glasig dünsten, Champignons in Scheiben schneiden, dazu geben und mitdämpfen. Nach Gusto 2 – 3 EL Thai-Curry-Paste einrühren, mit einem guten Schuss trockenem Weisswein ablöschen. Das Ganze mit Kokosmilch aufgiessen und mit Pfeffer und Salz abschmecken, et voilà. Abgerundet wird die Suppe mit frischen Croutons und ein paar Scheibchen Champignons.

Pilzschnitten

Pilzschnitten

1 Glas Champignons in Olivenöl
1 Schalotte
2 dl Halbrahm
Fleischsalz
Toastbrot
ev. Sherry

Schalotten fein hacken und mit wenig Olivenöl andünsten und mit Weisswein ablöschen, Champignons abtropfen, grob hacken und zu den Schalotten geben, mit Halbrahm aufgiessen. Mit Fleischsalz abschmecken und ev. mit Sherry verfeinern. Warm werden lassen und auf den getoasteten Brotscheiben verteilen. Dazu passt ein toller Blattsalat.

Gugelhöpfli mit Dörrtomaten

Gugelhöpfli mit Dörrtomaten

250g Mehl
1 TL Backpulver
1TL Salz
Pfeffer frisch
40g getrocknete Tomaten in Olivenöl
40g Mozzarella
1 Knoblauchzehe
Basilikum frisch
2dl Wasser
3 EL Olivenöl (z.B. Abtropföl der getrockneten Tomaten)

Getrocknete Tomaten in Olivenöl abtropfen und mit Mozzarella, Knoblauch und Basilikum hacken. Mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Wasser und Öl dazu giessen und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren. In kleine Minigugelhopf-Förmchen füllen und bei 220 Grad Umluft während 30 Minuten backen. Lauwarm servieren

Pouletspiessli mit Aprikosensauce süss-sauer

Pouletspiessli mit Aprikosensauce süss-sauer

12 Pouletfilet
Fleischsalz
Aprikosensauce süss-sauer
Holzspiessli

Die Pouletfilet der Länge nach auf die Holzspiessli stecken, in einer Bratpfanne braten und mit Fleischsalz würden. Mit Apriksensauce süss-sauer zum dippen servieren.

Fondue surprise

Fondue surprise

1 Fonduemischung Moitié Moitié
1 Schalotte in Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen halbiert
1 EL Senf scharf
20g getrocknete Tomaten in Olivenöl abgetropft
5 Scheiben Bratspeck
Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Schalotten, Knoblauchzehen und Senf mit der Fonduemischung gemäss Packungsangaben zubereiten. Speck klein schneiden und anbraten, abtropfen und zusammen mit den gehackten getrockneten Tomaten und den Gewürzen unter die Mischung rühren.

Apfelkuchen delux

Apfelkuchen delux

200g Mehl
50g Rohrzucker
1 Prise Salz
100g Butter kalt
1 Ei zerklopft

Alle Zutaten miteinander vermengen und von Hand zu einem gleichmässigen, krümeligen Teig zusammenfügen. Teig ca. 30min. kühl stellen. Zwischen zwei Backpapieren auswallen und auf ein Kuchenblech legen

Mandeln gehackt
Quittengelée mit Basilikum
6 Äpfel
Lebkuchenzucker
Halbrahm

Quittengelée mit Basilikum auf dem Mürbeteigboden verteilen, mit Mandeln bestreuen, Äpfel schälen und klein schneiden. Auf dem Teigboden verteilen, etwas Halbrahm darüber giessen. Bei ca. 200 Grad Umluft backen.
Restlichen Halbrahm steif schlagen und mit Lebkuchenzucker aromatisieren. Zusammen mit dem lauwarmen Kuchen servieren.

Schnelles Eiskaffee

Schnelles Eiskaffee

Vanilleglacée
Wake-up Sirup
Rahm

Rahm steif schlagen, die Vanilleglacée in einem hohen Glas portionieren. Mit Rahm und Wake-up Sirup garnieren. Da der Kaffee Sirup Koffein enthält, empfehle ich für Kinderdesserts den Caramelsirup zu verwenden.

 

 

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Öffnungszeiten:

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